Специалисты лаборатории ФГБУ "ГЦАС"Мордовский" приступили к оценке качества новых урожаев. Сегодня на повестке дня определение натуры зерна. Качество зерна характеризуется совокупностью его мукомольных и хлебопекарных свойств, поэтому необходимо учитывать натуру зерна, показатель, характеризующий массу установленного объема продукта. Показатель натуры оценивается в совокупности с другими показателями.

На него влияют различные факторы:

✅Наличие примесей. Обычно примеси легче, чем зерно, поэтому натура снижается. Однако если зерно содержит тяжелые примеси, то натура повышается, при этом качество зерна остается низким.

✅Высокая влажность. Влажное зерно имеет более низкий показатель натуры, так как объем зерна увеличивается за счет набухания, а плотность уменьшается.

✅Наличие битых и поврежденных зерен. Такие зерна повышают плотность зерна, соответственно повышают и натуру.

✅Форма и выравненность зерен. Зерна округлой формы сложены более плотно, соответственно натура повышается. У невыровненного зерна натура выше, так как более мелкие зерна располагаются между крупными.